食品添加劑檢測(cè)食品添加劑作為輔助成份可直接或間接成為食品成分，但不能影響食品的特性，是不含污染物并不以改善食品營(yíng)養(yǎng)為目的的物質(zhì)。我國(guó)的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將其分為22類(lèi)：防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑、漂白劑、酸味劑、凝固劑、疏松劑、增稠劑、消泡劑、甜味劑、著色劑、乳化劑、品質(zhì)改良劑、抗結(jié)劑、增味劑、酶制劑、被膜劑、發(fā)泡劑、保鮮劑、香料、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、其他添加劑。
為了確保將食品添加劑正確地使用到食品中，一般來(lái)說(shuō)，其使用應(yīng)遵循以下原則：
1、食品添加劑檢測(cè)經(jīng)食品毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)證明，在其使用*內(nèi)長(zhǎng)期使用對(duì)人安全無(wú)害。
2、不影響食品自身的感官性狀和理化指標(biāo)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)破壞作用。
3、食品添加劑檢測(cè)應(yīng)有中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部頒布并批準(zhǔn)執(zhí)行的使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
4、食品添加劑檢測(cè)在應(yīng)用中應(yīng)有明確的檢驗(yàn)方法。
5、使用食品添加劑檢測(cè)不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或以摻假、偽造為目的。
6、不得經(jīng)營(yíng)和使用無(wú)衛(wèi)生許可證、無(wú)產(chǎn)品檢驗(yàn)合格及污染變質(zhì)的食品添加劑。
7、食品添加劑檢測(cè)在達(dá)到一定使用目的后，能夠經(jīng)過(guò)加工、烹調(diào)或儲(chǔ)存而被破壞或排除，不攝入人體則更為安全。
食品添加劑檢測(cè)使用誤區(qū)
1、由于對(duì)食品添加劑安全性認(rèn)識(shí)的誤區(qū)，人們往往認(rèn)為天然的食品添加劑比人工化學(xué)合成的安全，實(shí)際許多天然產(chǎn)品的毒性因目前的檢測(cè)手段，檢測(cè)的內(nèi)容所限，尚不能做出準(zhǔn)確的判斷，而且，就已檢測(cè)出的結(jié)果比較，天然食品添加劑并不比合成的毒性小。
2、在中國(guó)衛(wèi)生部出臺(tái)的《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》中，以下天然的原料禁用：八角蓮、土青木春、山莨菪、川鳥(niǎo)、廣防已、馬桑葉、長(zhǎng)春花、石蒜、朱砂、紅豆杉、紅茴香、洋地黃、蟾酥等59種。因此綠色加工食品的生產(chǎn)中，生產(chǎn)廠(chǎng)在使用天然食品添加劑時(shí)一定要掌握合理的用量。